Automatikus forgó retorta

A forgó retorták a kannák vagy egyéb tárolóedények forgatására szolgálnak sterilizálás és hűtés közben.Célja az élelmiszer-tartalom mozgatása, hogy felgyorsítsa a hőátadást a dobozon belül, javítsa a minőséget és megakadályozza a statikus melegítési folyamatok esetleges negatív hatását.

A termikus folyamat és a késztermék minősége nagymértékben javítható egyes tárolóedények és termékek esetében, ha a tartályokat a főzési/hűtési ciklus során mozgatják.A tartályok mozgása vagy keverése a termék konvekciós melegítését kényszeríti ki a tartályon belül.

A sterilizálási hőmérsékletet (sterilizálási érték vagy FO) a gyártó határozza meg, és a termék kezdeti szennyezettségétől és bakteriológiai jellemzőitől függ.