Vf-intelligens vákuumos sütőgép
Előnyök
- Megakadályozza az étkezési zsírok és olajok romlását, javítsa az olaj ismételt felhasználását, Csökkentse a költségeket, az általános sült ételek olajtartalma eléri a 40%-50%-ot, a vákuumsütés olajtartalma 5%-10%.
- Vákuumos, alacsony hőmérsékletű olajfürdőben történő víztelenítés miatt a sült ételek nem könnyen elhalványulhatnak, és a barnulás megőrizheti magának a nyersanyagnak a színét.
- A vákuumos sütési technológia jól meg tudja őrizni magának az alapanyagnak az illatát.
- Az alacsony hőmérsékleten történő sütés révén a termék eredeti íze megóvható.
Folyamatábra
Nyersanyag → rostálás → tisztítás → szeletelés (vágás) → blansírozás (színvédelem) → leeresztés → fagyasztás → felengedés → merítés (vákuumimpregnálás) → tisztítás → leeresztés → vákuumos sütés → vákuumos olajtalanítás → fűszerezés → termékcsomagolás → tárolás
technikai paraméterek
| Paraméter/modell | VF-1200 | |
| Feldolgozási kapacitás (nyersanyag kg/idő) | 2400-300 kg | |
| Feldolgozási idő (perc/idő) | Körülbelül 50-180 perc | |
| Vákuumfok határértéke (MPA) | -0,093≈-0,098 mpa | |
| Olaj hőmérséklet (℃) | 80-120 | |
| Fűtőforrás | Címsor Forrás | gőz |
| Gőzfogyasztás (kg/h) | 300 | |
| Gőznyomás (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Fő fűtési módok | Az olajszivattyú külső keringtetése | |
| Zsírtalanítási sebesség n/perc | 0-400 | |
| Hűtővíz térfogata (T/H) | 15 | |
| Tápegység | Elecricity Ststem | 380V |
| Teljes teljesítmény (kw) | 37kw | |
| A berendezéscsoport (mm) | 5800*2200*3800mm | |
| Fritőz kosár mennyisége (db) | 1 darab | |
| Fritőz kosár belső (mm) | Átmérője 1200*600mm | |
| Olajtartály tároló (L) újrahasznosításhoz | 2500 liter | |
A vákuumos sütés áttekintése
A táplálkozás, a kényelem, a biztonság és a zöld az élelmiszertermelés fejlődési irányvonala.Az egyedi ízű és tiszta természetű gyümölcs- és zöldségchips népszerű olyan fejlett országokban és régiókban, mint Európa, Amerika, Ausztrália, Japán, Hongkong és Tajvan.Kínában az emberek életszínvonalának folyamatos javulásával az emberek egyre inkább természetes ízű ételeket keresnek.A fejlett városokban, például Pekingben, Sanghajban, Jünnanban, Shaanxiban, Belső-Mongóliában, Tibetben, Tiencsinben és így tovább, a fogyasztók melegen keresik őket.Nincs sürgős kereslet a termékekre.
(1) Vákuumos, alacsony hőmérsékletű sütés-szárítás és szárítás elve:
A zöldség-gyümölcs chips fő nyersanyagként friss gyümölcsből és zöldségből, forró közegként ehető növényi olajból készül, a vákuum alacsony hőmérsékletű sütés (VF vákuum) Fryer) és más fejlett technológiák pedig gyorsan kiszárítják és szárítják a gyümölcsöket és zöldségeket. alacsony víztartalom nagyon rövid idő alatt, alacsony olajtartalommal, ropogós, de nem zsíros, megőrzi a gyümölcsök és zöldségek eredeti formáját, színét, aromáját és ízét, valamint gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és egyéb tápanyagokban, alacsony cukor, alacsony só, alacsony zsírtartalom, alacsony hő és egyéb jellemzők.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar verduras verduro con bajutas rápidament de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitaminas, minerales , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
(2) Vákuumos, alacsony hőmérsékletű sütés élelmiszer-tartományban:
1Gyümölcsök: alma, banán, makákó, ananász, téli jujube, eper, jackfruit stb.
2 Zöldségek: például sárgarépa, retek, édesburgonya, sütőtök, fokhagyma, hagyma, ehető gomba, viasztök, okra stb.
3 Hús: például marhahús, halfilé, garnélarák, polip stb.
(3) Vákuumos sütés folyamata:
Nyersanyagok → rostálás → tisztítás → szeletelés (vágás) → ciánozás (színvédelem) → vízelvezetés → fagyasztás → vákuum sütés → vákuumos olajtalanítás → fűszerezés → termékcsomagolás → raktározás.
A berendezés részletes leírása
Cégünk a külföldi vákuum alacsony hőmérsékletű sütési technológia teljes készletét vezeti be a vákuum sütőgép magas kiindulási pontból történő előállításához.A technológia ugyanabban az iparágban vezető pozícióban van Kínában.A cégünk által gyártott vákuumos sütőberendezések szakaszos típusúak.
(2) A berendezések konfigurációja és konfigurációs listája
A vákuumos sütőgép összetételi rendszere a következő
Vákuumos serpenyő, olajkeringető fűtési rendszer, vákuumrendszer, vízgőz-leválasztó rendszer, automatikus olajeltávolító rendszer, elektromos vezérlőrendszer.
(1) A vákuumrendszer vákuumforralóból, vízgőzcsapdás kondenzátorból, vízgyűrűs vákuumszivattyúból, vízhűtőrendszerből és kapcsolódó szelepekből és csővezetékekből áll.A rendszer porszívózására és sütés közbeni magas vákuum fenntartására szolgál.
(2) Az olajgőz fűtőrendszer elzárószelepből, gőz mágnesszelepből, biztonsági szelepből és kapcsolódó szelepekből, csővezetékekből és ellenőrző műszerekből áll.Étkezési olaj melegítésére.
(3) Az elektromos vezérlőrendszer nemzetközileg híres PLC-ből, érintőképernyőből és alacsony feszültségű elektromos berendezésből áll, amelyet a rendszer védelmére és az automatikus vezérlésre használnak.
(4) Az olajtalanító rendszert vákuum centrifugális olajtalanításra használják a sütés végén, hogy csökkentsék a sült ételek olajtartalmát.
